导语

无论家庭条件好与不好，每个家庭都需要料理食物的锅具，锅具的好坏直接影响做出来菜品的口感和营养成分，从而影响身体的健康状况。

而最受大家欢迎的锅具就是一些非常方便的锅具，买回来之后只要放上油就完全不沾，炒菜的时候都能做到一抖即合，这让许多家庭直接淘汰了他们家的铁锅。

但今天小编要说的不是这种铁锅不能用，而是这种方便锅具有许多缺陷，它们就是厨中常见到的锅具。

摘要

厨中尽量别用的不粘锅、雪平锅、珐琅铸铁锅、鹅卵石锅，这四种锅在家中几乎门户都能见到，可能是因为被写进菜谱中，或者是因为锅的外形非常好看，所以才会买回来，但这些锅的优点都不能抵上缺点，它们都不适合我们长期在家中使用。

而且几乎每个家庭都有的锅，今天知道换下也不晚。

不粘锅。

不粘锅相信每个家庭中都有，因为买这个锅的时候老板都会推荐说这个锅非常好用，做菜的时候用这个锅就会非常好操作，只需要不停翻动菜肴就能让菜肴在锅中保持整体的形状，不用担心粘锅。

但是不粘锅的涂层是很容易脱落的，尤其是在高温之下，这种涂层的材质是合成树脂和含氟化合物的，所以在涂层脱落之后会形成微粒物质，进到食物中。

更有甚者，有些不粘锅内部涂层中还会含有镉等重金属元素，所以我们用不粘锅时一定要小心，注意涂层不能损坏，损坏之后要及时换掉。

而且不粘锅的使用寿命也很短，一般来说只能用五年的时间，然而因为不粘锅非常好清洗，清洗过于频繁也会使得涂层脱落的更快，所以不粘锅的实际使用年限根本没有五年那么长。

不粘锅看似很方便，但是耐热性和耐磨性都比较差，一般不建议高温油炸，否则容易造成不良反应的发生。

所以小编建议大家，尽量不要在家中使用不粘锅而少用不粘锅，长时间使用不粘锅的话会对我们的身体造成一定的影响。

雪平锅。

雪平锅应该算是一种比较小众的锅具了，毕竟雪平锅多用于做日本料理，而且现在越来越多的网红菜也善用雪平锅，于是有些家庭就开始模仿品尝雪平锅做出来的菜肴。

但后来逐渐也有一些家庭开始专门买雪平锅用来在家中做日式料理，雪平锅其实是一种用铝合金做的锅，有着非常好的导热性能，所以相较于铁锅来讲做出来的菜肴更好熟透，但也轻易熟糊。

只要掌控不好时间就容易对雪平锅造成伤害，所以雪平锅的耐用性非常差，而且雪平锅除了做出来的菜肴容易烧糊以外，还有一个缺陷就是雪平锅不易清洗。

雪平锅大多数都是用铝合金制成的，所以用铝合金做成的锅很容易在高温之下与空气产生氧化反应，不仅容易变黑，甚至还容易粘锅。

而且雪平锅的内外体也没有特殊的涂层或者表面处理，都会与空气直接接触，所以当雪平锅被灼烧时，铝合金表面会与空气中的氧气反应，形成氧化铝的物质。

而这种氧化铝物质是比较坚硬的，再加上雪平锅的形状设计比较复杂，所以在洗的过程中需要反复清洗，尤其是锅底的凹槽中间，很难清洗干净。

珐琅铸铁锅。

珐琅铸铁锅在锅中算是比较高档的了，外观看起来非常富贵大方，颜色也非常好看，但是用这样锅做菜的话，会有许多细节需要注意。

首先就是因为珐琅铸铁锅是用铸铁制作的，所以锅的重量是非常重的，放在锅架上会有很大的压力，所以要在使用一段时间后更换锅架。

但是铁的导热性能非常好，所以用铁制成的锅加热的速度也会很快，但这不是珐琅铸铁锅缺陷。

而是因为铁的热传导效率非常高，所以锅具用铁制作之后热传导效率就是一个非常高的数字。

而且铁制成的锅具还容易生锈，这就需要给锅具上珐琅涂层，这种涂层在加热之后会有毒气逸散出来，不利于人的身体健康。

所以小编还是建议家庭尽量不要去使用珐琅铸铁锅，因该选择其他材质的锅具。

鹅卵石锅。

鹅卵石锅是用一组鹅卵石制作而成的，听起来非常奇妙，其他的锅具用的材料大家都能理解为为什么用这些材料制作锅具。

但是鹅卵石锅的实用性就是相对较差。

鹅卵石锅的内部会有细小的孔洞，在加热的时候会使得内部的水分挥发出去，所以锅会有大多数蒸汽逸出，无法为菜肴提供更多的水分。

所以用这种锅做菜时，不如用其他锅具做的菜肴味道好，使用效果差，所以这也就是鹅卵石锅的缺点。

另外，鹅卵石锅的表面会在使用较长时间后变黑，而且非常难清洗，而且鹅卵石锅经受不了高温的摧残，加热至长时间后会变形。

鹅卵石锅还会因为内部的孔洞吸收许多油烟，影响了锅的美观性，所以这样的锅在家中根本没有必要存在，甚至还有很大的危险性。

结语

这四种锅在家中几乎每个家庭都会有，虽然锅的外观看起来非常好看，但在使用过程中会发现它们有许多缺陷，甚至在使用过程中还会产生许多不良影响，所以我们劝大家尽量不要在家中使用这四种锅。

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